Hrana/sastojci
bogati histaminom
Razina histamina u hrani ovisi o procesu dozrijevanja te stupnju svježine. Što se hrana dulje čuva i pušta da dozrijeva, to će biti i obilniji sadržaj histamina u njoj te će stoga i poteškoće za onoga tko pati od intolerancije na hranu biti izraženije.
Svježe meso ne sadrži ili sadrži vrlo malo histamina. No, kad se meso dalje prerađuje, procesi dozrijevanja dovode do nakupljanja biogenih amina.
Isto vrijedi i za ribu. Svježa riba ne sadrži ili sadrži vrlo malo histamina, ali stajanjem na temperaturama iznad 4°C, dolazi do razgradnje aminokiseline histidin, kojom riba obiluje, u histamin. Također, daljnja prerada, koja uključuje soljenje, dimljenje-sušenje, mariniranje i konzerviranje, može povećati količinu histamina.
Primjeri hrane/sastojaka čijom se konzumacijom može povećati razina histamina u tijelu, uz pojavu simptoma u probavnom sustavu, glavobolje te kožnih osipa:
- Alkohol, osobito crno vino i pjenušac, također i bijelo vino i pivo.
- Dimljena i konzervirana riba, riba koja nije svježa, kao i riblji umaci.
- Tuna, skuša, srdela, inćun, haringa, som, losos.
- Pizza
- Dimljeno meso i mesne prerađevine kao što su salama, šunka, kobasice i slanina
- Kiseli kupus
- Određeno povrće: rajčica, špinat, patlidžan, avokado, gljive te konzervirano povrće kao i gotove salate.
- Određeno voće: jagode, banane, kivi, ananas, mango, crvene šljive, citrusi, kruške, maline, papaja
- Vinski ocat, balzamični ocat
- Umak od soje
- Sir
- Senf
- Kečap
- Sjemenke suncokreta
- Čokolada/kakao
- Kava, crni čaj
- Kruh i slastice pripremljene s kvascem
- Kikiriki, indijski oraščići, orasi
Lijekovi/sastojci koji mogu blokirati crijevnu DAO:
- Analgetici – acetilsalicilat
- Lokalni anestetici – prilokain
- Antihipertenzivi – verapamil, alprenolol, dihidrazin
- Antiaritmici – propafenon
- Antibiotici – klavulonska kiselina, cefuroksim, izonijazid, klorokin
- Mukolitici - acetilcistein
- Bronhiolitici – aminofilin
- Alkohol
Neki od simptoma
intolerancije na hranu
- Blaži grčevi u trbuhu i spazmi
- Glavobolja
- Povremeni umor
- Kožni osip, ekcem
- Mučnina
- Vrtoglavica
- Smetnje probavnog sustava
- Curenje iz nosa, suzenje očiju
- Nadutost (vjetrovi)
- Proljev
- Iscrpljenost
- Zimica
- Povremeni zatvor
FAQ
Korisni savjeti o
intoleranciji na hranu
www.vitamini.hr
www.gastro.hr
Zvonigradska 43B
10 000 Zagreb,
Croatia
T: + 385 1 30 111 28
E-mail: info@proximum.hr